|
|
Vistajine Uit Marokko
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
3 uien, fijngesneden
1 theelepel komijnzaad
2 theelepels versgemalen Ras el Hanout
½ theelepel cayennepeper
3 rijpe tomaten, vruchtvlees grof gehakt
Zout en versgemalen zwarte peper
100 ml visbouillon
4 -6 scholfilets, ontveld
Sap van 1 citroen
4 takjes koriander, grof gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten voor de Ras el Hanout in een vijzel en wrijf ze met de stamper.
Zet een pan op halfhoog tot hoog vuur. Voeg een scheutje olie toe en bak de knoflook goudgeel. Doe de uien in de pan en draai het vuur laag. Smoor de uien 8 minuten tot ze glazig zijn. Schuif de uien naar de ene kant van de pan en draai het vuur iet hoger. Strooi het komijnzaad, de ras el hanout en de cayennepeper in het leeggemaakte deel van de pan, roer 2 minuten tot ze geuren en schep ze dan door de uien.
Doe de tomaten in de pan met zout en peper naar smaak.
Roerbak 1 minuut zodat de smaken zich mengen. Giet de visbouillon in de pan en breng hem tegen de kook aan.
Proef het mengsel en corrigeer zo nodig de smaak. Leg de hele visfilets in de pan en schep het tomatenmengsel er overheen. Leg de deksel op de pan en zet hem 8 minuten op laag vuur.
Schep alles in een aardewerken schaal en zet de schaal in een op 180°C verwarmde oven en laat het gerecht in 12 minuten gaar worden.
Knijp de citroen over de stootschotel uit en bestrooi hem met koriander.
Dien direct op met rijst, couscous of aardappel.
|
|
|